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Una sartén de buena calidad es, sin duda, un requisito previo para cocinar deliciosas comidas. Sin embargo, muchas personas a menudo se confunden al elegir sartenes. En comparación con woks ordinarios que requieren excelentes habilidades de cocina, sartenes antiadherentes son favorecidos por los consumidores debido a sus características antiadherentes, antiadherentes y fáciles de limpiar. Actualmente en el mercado, los recubrimientos de sartén antiadherentes se dividen principalmente en dos categorías: Teflón y cerámica. Con la controversia de salud de las sartenes antiadherentes de teflón, los fabricantes de utensilios de cocina reemplazaron materiales tradicionales antiadherentes con recubrimientos de cerámica aparentemente más seguros.
Qué es utensilios de cocina recubiertos de cerámica ?
Los revestimientos de utensilios de cocina se han utilizado durante décadas. Desde la década de 1940, los fabricantes han estado utilizando recubrimientos de fluoropolímeros como politetrafluoroetileno (PTFE) para hacer utensilios de cocina antiadherentes. PTFE, comúnmente conocido como Teflón, es resistente al agua y tiene un alto punto de fusión. Desafortunadamente, se sabe que algunos de los productos químicos utilizados para hacer recubrimientos de fluoropolímero son tóxicos.
Por ejemplo, el proceso tradicional de fabricación de teflón utiliza ácido perfluorooctanoico (PFOA), que no se descompone en el medio ambiente como otros materiales. Después de que PFOA fue objeto de escrutinio en la década de 1990, los fabricantes de utensilios de cocina dejaron de usar la sustancia en sartenes antiadherentes, y los utensilios de cocina recubiertos de cerámica ganaron popularidad como una alternativa segura.
Pero la controversia de la PFOA también planteó preguntas más grandes para los consumidores conscientes de la salud, quienes se preguntaban si los recubrimientos de utensilios de cocina eran realmente tan seguros como afirmaron los expertos de la industria.
¿Cómo se realizan utensilios de cocina recubiertos de cerámica?
Una sartén recubierta de cerámica es esencialmente una sartén de metal cubierta con una capa delgada de cerámica. La base, o núcleo de metal, varía de una marca a otra.
En cuanto a los recubrimientos de cerámica, la mayoría no es realmente cerámica. En realidad, son recubrimientos "sol-gel" que contienen sílice (arena) y otros productos químicos inorgánicos. El proceso sol-gel es el método preferido para rociar recubrimientos de cerámica en utensilios de cocina para que sea antiadherente.
Si bien los recubrimientos Sol-Gel son técnicamente más difíciles que los recubrimientos PTFE y pueden soportar temperaturas más altas, la mayoría de las empresas aconsejan a los clientes que no calienten utensilios de cocina recubiertos de cerámica por encima de 500 grados Fahrenheit (aproximadamente 270 grados Celsius); cualquier temperatura más alta puede hacer que el recubrimiento de cerámica se descomponga. A medida que el recubrimiento se rompe, los utensilios de cocina recubiertos de cerámica pierden sus propiedades antiadherentes, y la superficie se vuelve áspera. Por esta razón, generalmente no se recomienda colocar este utensilios de cocina en el lavavajillas u horno.
Vílago de recubrimientos de cerámica
La superficie lisa de los utensilios de cocina recubiertos de cerámica generalmente envejecerá con el tiempo. La exposición regular a altas temperaturas puede acelerar este proceso. Se puede esperar que los utensilios de cocina recubiertos de cerámica bien mantenidos duren uno o dos años.
Cómo usar y cuidar sus utensilios de cocina recubiertos de cerámica
Cuidar adecuadamente sus utensilios de cocina puede ayudarlo a extender su vida, ahorrándole dinero y reduciendo los desechos. Además, tomarse el tiempo para cuidar sus utensilios de cocina recubiertos de cerámica puede protegerlo de los ingredientes dañinos en el recubrimiento y el núcleo de metal.
Aquí hay algunos consejos prácticos para mantener utensilios de cocina recubiertos de cerámica, que pueden extender efectivamente su vida y mantener un buen rendimiento de cocción:
1. Evite la quema seca a alta temperatura
Los recubrimientos cerámicos son sensibles a las altas temperaturas. Evite calentar macetas vacías o quemaduras en seco a largo plazo para evitar que el recubrimiento se agrieta o decolore.
2. Cocine con fuego medio o bajo
Las macetas de cerámica tienen una buena conductividad térmica. Se recomienda usar mediano o bajo calor para satisfacer las necesidades diarias de cocción y ayudar a proteger el recubrimiento de daños.
3. Use espátulas de madera, silicona o nylon
Evite usar utensilios de metal para evitar rayar la superficie de recubrimiento. Las espátulas blandas pueden extender la vida útil del revestimiento.
4. Se prefiere el lavado de manos
Aunque algunos utensilios de cocina de cerámica están marcados como lavavajillas seguros, se recomienda lavar a mano tanto como sea posible. Use agua tibia y detergente neutro, y frote con una esponja suave. Evite usar lana de acero o detergentes fuertes.
5. Asegúrese de que la olla esté completamente enfriada antes de lavar
El enjuague de repente con agua fría a alta temperatura puede hacer que el cuerpo de la olla se deforme o dañe el recubrimiento. Es más seguro esperar a que se enfríe naturalmente antes de lavarse.
6. Almacene correctamente para evitar rasguños
Al almacenar, coloque un paño suave o una toalla de papel entre las macetas para evitar apilarse y rascar el revestimiento.
7. No almacene comida durante mucho tiempo
Aunque el recubrimiento cerámico es seguro y no tóxico, el almacenamiento a largo plazo de alimentos altos en ácidos o altos de sal puede causar corrosión al recubrimiento.
Mientras se use y se mantenga correctamente, los utensilios de cocina recubiertos de cerámica pueden ser una alternativa ideal a las sartenes antiadherentes tradicionales.
