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Pasear por el pasillo de los utensilios de cocina puede resultar abrumador. Te enfrentas a un mar de opciones, cada una de las cuales promete una experiencia culinaria impecable. Entre los tipos más comunes en la actualidad se encuentran las sartenes con revestimiento de mármol, cerámica y PTFE. Pero, ¿qué hay realmente detrás de estos nombres y cómo elegir uno que se adapte a tu cocina?
Analicemos los detalles de estos tres recubrimientos antiadherentes populares, para que pueda tomar una decisión bien informada.
El intérprete clásico: PTFE -Recubrimientos a base (a menudo conocidos como teflón)
Cuando la gente dice " sartén antiadherente ," normalmente piensan en PTFE. Este es el revestimiento que ha sido un elemento básico de la cocina durante décadas.
- Qué es: el PTFE es un polímero sintético que crea una superficie muy resbaladiza. A menudo se utiliza la marca "Teflón" para referirse a él.
- La pregunta sobre el PFOA: Es importante saber que los recubrimientos de PTFE modernos y de calidad no contienen PFOA. El PFOA era un químico de procesamiento que alguna vez se usó en su producción y que se ha eliminado gradualmente debido a preocupaciones ambientales y de salud. Cuando compra de una marca reconocida, puede estar seguro de que no contiene esta sustancia.
- Durabilidad y uso: Los recubrimientos de PTFE son conocidos por su excepcional liberación antiadherente. Son duraderos si se cuidan adecuadamente. Sin embargo, pueden rayarse con utensilios de metal y su superficie puede comenzar a degradarse si se sobrecalientan constantemente.
Quiere una liberación de alimentos fácil y confiable y se siente cómodo usando utensilios de silicona o madera para mantener el recubrimiento.
El atractivo natural: Revestimiento cerámico
Los revestimientos cerámicos, a menudo comercializados como "verdes" o naturales, han ganado muchos seguidores por su estética y seguridad percibida.
- Qué es: este recubrimiento generalmente está hecho de sol-gel, una solución a base de sílice (arena) y otros minerales. Se aplica a la sartén y luego se cura. No contiene PTFE ni PFOA.
- Durabilidad y uso: La principal ventaja de la cerámica es su resistencia al calor elevado. No liberará humos si se sobrecalienta accidentalmente. Su rendimiento antiadherente suele ser muy bueno cuando es nuevo. Un punto a considerar es que este rendimiento antiadherente inicial puede disminuir más rápido que un recubrimiento de PTFE con el tiempo, especialmente con el uso frecuente. También es propenso a rayarse.
Prefiere una cocina sin PTFE, suele cocinar a temperaturas más altas y no le importa que el revestimiento requiera un cuidado un poco más cuidadoso y un reemplazo potencialmente más frecuente.
¿Una gran combinación? mármol Recubrimiento
El revestimiento de mármol puede parecer un material premium derivado de la piedra, pero se trata más de la composición y el aspecto.
El "revestimiento de mármol" es en realidad un revestimiento a base de PTFE que ha sido reforzado con mármol u otras partículas minerales.
- Durabilidad y uso: La inclusión de partículas de mármol tiene como objetivo mejorar la resistencia a los rayones y la durabilidad en comparación con algunos recubrimientos de PTFE estándar. Ofrece el mismo rendimiento antiadherente confiable que el PTFE tradicional, con un potencial aumento de la longevidad. Como todos los revestimientos de PTFE, no se debe sobrecalentar.
- Una buena opción para usted si: desea el rendimiento antiadherente comprobado del PTFE pero busca un recubrimiento que resista un poco mejor el desgaste diario.
Característica A base de PTFE (por ejemplo, Teflon™)
Revestimiento cerámico mármol Coating Materia prima Polímero sintético
A base de minerales (sílice) Base de PTFE con partículas de mármol. Rendimiento antiadherente Fiable y duradero
Genial cuando es nuevo, puede desgastarse con el tiempo. Fiable, similar al PTFE Durabilidad Bueno (evite herramientas metálicas)
Puede ser menos duradero a largo plazo Resistencia al rayado mejorada Resistencia al calor Bueno (evite el calor muy alto)
Alto Bueno (evite el calor muy alto) Una preocupación común El sobrecalentamiento puede dañarlo.
Es posible que el antiadherente no dure tanto Esencialmente un revestimiento de PTFE reforzado.
Hacer su elección
Entonces, ¿qué revestimiento deberías llevarte a casa?
- Elija un recubrimiento a base de PTFE para obtener un rendimiento antiadherente diario confiable que sabe que durará con el cuidado adecuado.
- Opte por un revestimiento cerámico si evitar el PTFE es una prioridad para usted y normalmente utiliza calor medio a alto.
- Considere un revestimiento de mármol si le gusta la idea de una versión más resistente y reforzada de una superficie antiadherente de PTFE clásica.
No importa cuál elijas, recuerda que un manejo suave es clave. Utilice utensilios suaves, evite temperaturas abrasadoras y lávese las manos con esponjas no abrasivas. La sartén adecuada, bien tratada, puede ser una ayuda confiable en su cocina durante mucho tiempo.
